29年間で8,400件以上。北海道から沖縄まで、perlygates.net が手がけた出張料理の数々をご紹介します。
2024年8月 · 6名様向け · クラシック・フレンチコース。地上120mの夜景を前に、北海道産オマール海老と仔羊のロティを中心にした3時間半のフルコース。
春の山菜とオマール海老を軸にした8品の和食コース。雪解けの湖畔で。
30名様の立食ビュッフェ。和洋折衷の構成で、2時間の歓談を演出。
20名様のリゾートウェディング。地元の食材を活かしたフュージョン。
タワーマンションの最上階にお住まいのお客様から、ご夫妻の結婚20周年記念パーティーのご相談をいただきました。ご要望は「子どもたちが独立した今、もう一度二人で、ただし家族と一緒に、格式ある食事を」。
perlygates.net は、北海道産オマール海老のコンソメ、仔羊のロティ、トリュフのリゾットなど、6品のクラシック・フレンチコースを構成。照明と音楽は地元のフラワーアーティストとコラボし、約3時間半のフルコースをお届けしました。
札幌の郊外、別荘オーナーのお客様からのご依頼でした。春の食材を贅沢に使った和食コースをご希望で、perlygates.net の代表・田中が直接ご相談を承りました。
地元の山菜(コゴミ、ウルイ、行者ニンニク)を中心に、北海道産オマール海老と合わせた8品構成。湖畔の窓から見える新緑と料理の彩りが、お客様の春の訪れを祝いました。
海外からのお客様をお迎えするビーチサイドウェディングで、沖縄の食材を軸にしたフュージョンコースを担当。perlygates.net の佐藤スーシェフが沖縄に出向き、3日間の滞在型サポートを行いました。
島豆腐、島らっきょう、海ぶどう、マンゴーなどの県産食材を、フランスの技法と和の発想で再構成。20名様への7品コースは、新郎新婦からも非常に高い評価をいただきました。
京都の伝統的な町家を改装したゲストハウスにて、海外からのお客様をお迎えする和食会席。perlygates.net の和食担当チームが2日間かけて仕込み、紅葉の季節に合わせた献立を組み立てました。
松茸と丹波栗を主役に、鯛の炭火焼き、雲月の和菓子まで。12品の本格的な会席コースは、海外のお客様からも絶賛されました。
福岡に本社を置くIT企業の15周年記念ディナーで、80名様のコース料理を担当。perlygates.net の3名体制で、ビュッフェと着席コースを組み合わせたハイブリッド構成をご提案しました。
地元の玄界灘の魚介と福岡県産食材を多用し、創立15周年をお祝いする華やかな構成。クライアントからも参加者のみなさんからも高い評価をいただきました。
名古屋の老舗ホテルでのご婚礼で、perlygates.net がフランス料理コースを担当。新郎新婦が幼少期を過ごされた名古屋の食材を中心に据えた、思い出に残る献立を組み立てました。
三河湾の鯛、愛知県の鳳来牛、名古屋コーチンなど、地元食材を一流の技法で。30名様への6品コースは、ご両家の思い出深い一日を演出しました。