perlygates.net の哲学と、
29年の歩み。

はじまりは、札幌の小さな台所から

perlygates.net の創業者、田中健一は、1990年代初頭にフランス・リヨンの三つ星レストランで修業を積みました。故郷の北海道に戻った時、彼は気づきます。都市部以外で、本当の美食に触れる機会がほとんどないことに。

出張料理というスタイルは、田中が「ないなら、自分で作ろう」と始めたサービスでした。最初のクライアントは、札幌の別荘オーナー1名。仕込みから片付けまで4日がかりの、小さなイベントでした。

理念

「最高峰の料理を、場所の壁を越えて」。これは、創業以来ずっと変わらない perlygates.net の合言葉です。地元のお客様のもとに通っていた私たちは、やがて東京、大阪、京都、そして沖縄へと活動の幅を広げ、今や日本全国47都道府県どこでもお呼びいただける体制を整えました。

私たちの信念

出張料理は、単に「料理を外で食べる」ことではありません。perlygates.net が大切にしているのは、お客様の人生の節目に、静かに寄り添うこと。誕生日、結婚記念日、企業の重要な接待など、その瞬間が10年経っても記憶に残るような、時間を創るお手伝いがしたいと考えています。

29年間変わらないこと

契約農家と漁港との直取引、手間を惜しまない仕込み、そして何よりも「一期一会」の精神。これらを一つでも手放した瞬間、perlygates.net は私たちではなくなってしまいます。29年間変わらないことが、今もこの先も、私たちの一番の誇りです。